酱龙骨的家庭做法不柴不硬软烂入味用手抓着吃太过瘾了

酱龙骨的家庭做法不柴不硬软烂入味用手抓着吃太过瘾了

作者:admin    来源:未知    发布时间:2019-08-07 23:11    浏览量:

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  我们家附近有一家卖“酱龙骨”的饭馆出格出名,隔着一条街都能闻到他家龙骨的香味,龙骨卖38/斤,每到饭点饭馆里的人川流不息,大多时候去晚了要等位。小编出格喜好吃这一口,好几回都是等了一个多小时才有座位。前几天去超市买菜,看到龙骨卖7元/斤,就想着本人回家做一次龙骨尝尝,没想到做出来的龙骨味道不测的好,不柴不硬,软烂入味,三小我吃了一大盆。

  相信“酱龙骨”也是不少人的最爱,并且本人在家做愈加划算,酱龙骨想要做得好吃并没有多复杂,但有几个小细节必需留意!下面小编把酱龙骨的做法分享给大师。

  买来新颖的龙骨在清水中浸泡1小时,充实泡出血水。(龙骨要让卖家提前帮剁好,本人剁的话费刀又费案板,小编深有体味。)

  泡好的龙骨冷水下锅进行焯水,插手几颗花椒、姜片、料酒去腥,焯水时间在2分钟摆布。(焯水时加一些花椒去腥结果出格好)

  焯好水的龙骨捞出后用凉水冲刷清洁备用。

  锅里烧水,插手老抽、生抽、几颗冰糖、蚝油、葱段、姜片、花椒、八角、香叶、两颗干山楂、甜面酱或者黄豆酱两大勺,大火烧开。(留意这里不放盐,盐到比及后面再放)

  大火烧开后插手清洗清洁的龙骨,转小火炖40分钟,然后插手盐调味,再炖10分钟摆布即可。(盐必然要在龙骨炖烂之后再加,若是放的早了龙骨很是容易发柴发硬)

  煮好龙骨能够捞出当前加一点原汤收汁,也能够让龙骨在汤里浸泡2小时再食用。小编选的第二种方式,做出来的龙骨出格入味!

  酱龙骨的小技巧:

  1.酱龙骨时插手几颗山楂,龙骨更容易软烂脱骨。

  2.酱龙骨不克不及提前放盐,不然龙骨容易发柴发硬。

  3.龙骨煮好当前不要焦急捞出,在汤里泡两小时更入味。

  以上就是小编做酱龙骨的一些经验,若是你还有哪些见地,接待鄙人方留言哦,我们一路切磋!

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