教你做正宗东北酱骨架制作方法快学会去做给家人吃吧

教你做正宗东北酱骨架制作方法快学会去做给家人吃吧

作者:admin    来源:未知    发布时间:2019-08-13 10:35    浏览量:

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  原题目:教你做正宗东北酱骨架制造方式,快学会去做给家人吃吧!

  东北保守名菜酱骨架:酱骨架是东北的一道保守名菜。按照主料的分歧有酱脊骨、酱排骨和酱棒骨。这几种原材料有一个配合的特点,就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。此中又由于猪脊骨经炖煮后口感最为软糯,啃起来很有快感,让人回味无限,所以很受公共接待。 食材:骨架 八角 桂皮 花椒 葱 姜 蒜 老抽 料酒 红糖等等

  八角:理气、止痛、温阳

  桂皮:温中、祛寒、散瘀消肿

  花椒:温中、止泻、止痛

  1.材料备好

  2.大葱切段,姜切片,蒜去皮,八角、桂皮洗净备好

  3.将脊骨洗净,放入锅里插手清水,浸泡1小时

  4.这时能够看到脊骨里的血水泡出来,捞出脊骨冲刷清洁

  5.锅下水烧开后,将脊骨放入焯水,再冲刷净脊骨概况的浮沫

  6.另锅下水把焯过水的脊骨放入,插手姜片、蒜粒、葱段、八角和桂皮,淋入生抽、老抽,撒入糖、盐

  7.盖上锅盖,大火煮开后调小火,炖煮2小时

  8.酱香味浓的酱骨架就做好了

  1、泡脊骨和焯水能把脊骨的血腥味去掉。

  2、咸味必然要够,炖出的肉会更香。

  3、盐的量按照本人的口胃增减。

  4、炖的时间必然要够长,脊骨炖得不软糯,口感欠好。

  明细图解如下:

  1.预备所需食材

  2.开水放入骨头煮3分钟

  3.骨架洗净血末,姜切片,蒜切粒,葱打结

  4.热锅倒入油烧至七分热

  5.放入姜蒜大料花椒爆香

  6.爆香后放入豆瓣酱

  7.放入骨架翻炒顷刻

  8.放入老抽翻炒至骨架上色

  9.插手适量的料酒翻炒

  10.插手红糖翻炒平均

  11.酱骨翻炒出平均的酱黄色

  12.插手温水没过骨头,顺次放入香叶、葱结、一茶匙酱油、蚝油和少量盐搅拌平均,盖上锅盖大火烧开15分钟转中火40分钟

  13.大火10分钟收汁插手调味料出锅

  菜谱小贴士:

  不情愿炒糖色的人就学我懒人的方式吧放红糖味道不变还不担忧糊,酱骨架里放入适量的蚝油味道更鲜美!

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